一、芥蓝菜的介绍
芥蓝菜，也叫芥菜、芥末菜，是一种十分常见的蔬菜。它的嫩叶和幼芽含有丰富的维生素C、维生素K、β胡萝卜素、铁、钙等营养成分，被誉为“营养保健的蔬菜”，具有润肺、消炎、利尿等功效。芥蓝菜的使用范围很广，可以做汤、炒菜、蒸菜、卤菜等。
二、芥蓝菜的家常菜做法
1. 芥蓝炒肉
所需材料：
芥蓝菜、瘦肉、青椒、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、油
步骤：
1）将芥蓝菜摘洗干净，瘦肉洗净后切丝，青椒洗净去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
2）热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入瘦肉煸炒至变色。
3）加入青椒继续翻炒至青椒变软。
4）加入芥蓝菜翻炒，加少许料酒，翻炒至芥蓝菜变软。
5）加入盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉和适量清水，炒匀即可。
2. 清炒芥蓝菜
所需材料：
芥蓝菜、蒜末、盐、橄榄油
步骤：
1）将芥蓝菜摘洗干净，蒜磨成蒜末备用。
2）热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味。
3）加入芥蓝菜，加盐炒匀，翻炒至芥蓝菜变软。
4）关火，加适量的橄榄油拌匀即可。
三、小提示
1.芥蓝菜含有一些硬质的纤维，蒸煮要煮透，否则会影响口感和消化。
2.为了保持芥蓝菜的鲜绿色，可在加料之前先用热水焯一下。
3.做芥蓝菜时要注意火候，芥蓝菜熟得快，不要煮太久，以免营养流失。
四、总结
芥蓝菜不仅是营养丰富的蔬菜，而且非常适合家常菜的制作，既简单又美味。在平时的烹饪中，我们可以根据自己的口味和喜好加入各种配料和调味品，使芥蓝菜更加美味可口。
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