杭椒小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜肴，以贵州省贵阳市为代表的地区尤其喜欢食用。杭椒小炒肉的口感鲜辣可口，香气四溢，让人胃口大开。今天就来跟大家分享一下如何制作美味的杭椒小炒肉。
材料：
猪肉（肥瘦相间的五花肉最佳）300克，杭椒50克，青椒150克，葱姜适量，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉各适量。
制作：
1.将猪肉洗净，切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.3厘米的薄片，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、淀粉腌制20分钟。
2.将青椒切成小块，杭椒切成小段，葱姜切末备用。
3.锅中放入适量的油，将腌制好的猪肉下锅煸炒至微黄色，捞出备用。
4.将锅中的油烧热，放入葱姜末爆香，加入杭椒翻炒1分钟。
5.加入青椒翻炒1分钟。
6.将煸好的猪肉加入锅中翻炒2分钟。
7.放入盐、鸡精、胡椒粉、少量的水煮开，让调料均匀裹在肉上。
8.最后加入少量的料酒，关火，装盘即可。
小贴士：
1.猪肉的选材很重要，肥瘦相间的五花肉口感更佳，肉片要切得薄。
2.肉要腌制20分钟，这样可以增强肉的口感，并使炒出的菜色更美味。
3.油要足，这样杭椒和青椒才能更好地入味。
4.调味料的使用量要适量，要根据自己口味的喜好进行调整。
总结：
杭椒小炒肉是一道简单易做的菜肴，但是要做好也需要注意一些细节。猪肉的选材、腌制时间、油的用量以及调味料的使用都会影响到这道菜的口感。希望大家在制作杭椒小炒肉时，能够掌握好这些小细节，做出一道美味的家常菜。
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