蘑菇炖肉是一道非常喜欢的家常菜，其中加入干蘑菇不仅能增加菜肴的香味，还可以提高免疫力、抗氧化和抗炎症等功效。今天我将分享一下干蘑菇炖肉的家常做法。
一、准备材料
主料：瘦肉500克，干蘑菇20克。
调料：姜片10克，蒜粒10克，料酒适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，清水适量。
二、步骤
1.将干蘑菇放入碗中，加入适量的清水浸泡30分钟，直到完全变软。
2.洗净瘦肉，用开水焯水去血沫。
3.将焯好水的瘦肉切成块状，姜切片，蒜切粒。
4.取一个煲或锅，将姜片、蒜粒放入锅中煸炒出香味。
5.加入瘦肉煸炒至变色。
6.加入料酒，煮至酒精挥发。
7.放入适量的清水，加入从水中取出的泡软的干蘑菇。
8.加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
9.调入适量的生抽，撇去浮沫。
10.将煲或锅转换为小火。
11.炖煮至瘦肉变得醇厚、软嫩，汤汁也变得浓稠即可出锅，最好在炖煮过程中多次搅拌，以防止煲底粘糊。
三、小贴士
1.焯水时一定要把瘦肉焯透，这样可以去除血水和异味，煮出来的肉质更加鲜美。
2.在烹制过程中，如果汤汁不够可以适量加水，炖出来的肉会更鲜嫩。
3.如果不想吃过咸的，可以在加盐之前先尝一下味道，加盐要适量。
4.如果喜欢口感更加醇厚，可以多炖一会儿。
以上便是干蘑菇炖肉的家常做法，无论是搭配米饭或者是面食都非常美味，而且老少皆宜。在烹饪的过程中，随意变通也是可以的，或者有其他更好的方法，欢迎大家分享哦！
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