爆炒鸟肉是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩多汁，味道独特。下面就来介绍一下这道菜的制作方法。
一、食材准备
鸟肉 500克、花椒 适量、干辣椒 适量、葱姜蒜 适量、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、清水 适量、油 适量。
二、制作步骤
1.鸟肉宰杀后清洗干净，尽可能把羽毛、毛发、内脏等杂质清除干净，然后将鸟肉切成小块备用。
2.将切好的鸟肉在清水中浸泡一下，加入少量的盐和料酒，用手搓洗均匀，去掉鸟肉的异味和血腥味。
3.锅中倒入适量油，烧热后加入花椒和干辣椒，煸炒出香味后捞出备用。
4.倒入葱姜蒜末爆香，随后加入鸟肉块煸炒至变色。
5.加入适量的料酒和生抽，翻炒片刻。
6.加入清水，加盖烧开后略焯水。
7.加入盐、糖、鸡精，轻轻翻炒均匀。
8.撒入煸炒好的花椒和干辣椒，翻炒均匀即可。
三、小贴士
1.鸟肉的选购：鸟肉最好选择家养的鸡，因为这些鸡肉含有更少的荷尔蒙和化学物质，口感更加鲜美。
2.浸泡鸟肉的时间不宜过长，否则会影响鸟肉的口感。
3.煸炒花椒和干辣椒一定要炒到出香味，否则会影响整道菜的味道。
4.加水的时候不要一次性加太多，以免煮过头导致鸟肉口感变差。
5.最后撒入煸炒好的花椒和干辣椒可以起到增加鸟肉的香味和味道。
以上就是爆炒鸟肉的制作方法，大家可以根据个人口味适当调整用料和调料的用量，喜欢辣一点的可以适当增加辣椒的份量，不喜欢辣的可以减少辣椒的份量，让这道美味的家常菜更加符合自己的口味。
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