捞汁是一道非常家常的菜品，尤其在广东、香港地区非常受欢迎。捞汁的做法简单，口感鲜美，而且还有很多的变化，可以根据自己的口味进行搭配。下面就来介绍一下捞汁的家常做法。
一、食材准备
主要的食材有快熟粉丝、虾、瘦肉、熟鸡蛋、菜心、金针菇、豆腐等。
二、制作步骤
1.将虾去除肠泥，洗净备用。将瘦肉切片，腌制一下。
2.将菜心洗净切小段，金针菇清洗干净，豆腐切块。
3.将粉丝用温水泡软备用。将鸡蛋煮熟，去皮切块。
4.在锅中热油，将虾和瘦肉炒熟。
5.加入菜心、金针菇、豆腐炒熟。
6.倒入清水，加入适量盐和味精，煮至开锅。
7.在锅中放入泡好的粉丝，一起翻炒。
8.将煮好的鸡蛋块放入锅中，捞出即可。
三、口味变化
1.如果喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒粉或者豆瓣酱，让味道更加浓郁。
2.如果喜欢吃汁比较浓的，可以在烹饪的时候加入一点玉米淀粉或薯粉，让汁更加浓稠。
3.如果想让菜品更加丰富，可以加入酸菜或者泡菜，口感更加鲜美，不过要注意口味是否协调。
四、食用方法
将炒好的捞汁盛入碗中，用勺子将粉丝、虾、瘦肉、菜心、金针菇、豆腐等食材连同汁一起盛入碗中，再加入鸡蛋块即可。
五、总结
捞汁是家常菜中口味非常鲜美的一道菜品，既可以作为一道主菜，也可以作为一道下酒菜，搭配酒水更佳。而且捞汁的制作非常简单，只需准备好食材，烧开锅后一次性投放即可。如果想要改变口味，也可以根据自己的口味喜好来调整食材搭配和口味浓淡，让自己的捞汁更具特色。
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