金汤甲鱼是一道非常传统的中华大菜，风味独特，口感鲜美。在中国南方，尤其是广东、福建、湖南等地，金汤甲鱼被视为菜肴中的佼佼者，因其肉质细嫩，汤头鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。本文将为大家详细介绍制作金汤甲鱼的做法。
材料：
1.甲鱼一只；
2.冬笋适量；
3.蘑菇适量；
4.鲜虾仁适量；
5.蛋清适量；
6.盐适量；
7.胡椒粉适量；
8.姜片适量；
9.料酒适量；
10.香菇适量；
11.鸡肉汤适量；
12.熟鸡蛋黄适量。
做法：
1.将甲鱼杀好，去头、去尾，沥干水分，切成块状备用；
2.将冬笋和蘑菇清洗干净后切片备用；
3.鲜虾仁清洗干净备用；
4.将蛋清打散，加入盐和胡椒粉调味备用；
5.将姜片煮开后加入甲鱼块中，加料酒煮沸；
6.将甲鱼捞出来，去骨、去刺，然后把鱼肉、虾仁、冬笋、蘑菇一起放入锅中，倒入鸡肉汤；
7.煮至材料熟烂，汤色呈金黄色时，加入熟鸡蛋黄；
8.最后，把打好的蛋清淋入锅中搅匀，煮开即可。
小贴士：
1.甲鱼必须提前杀好，否则会影响口感；
2.煮甲鱼一定要加入料酒，以去除腥味；
3.煮汤时，一定要先将鱼煮沸后捞出，再加入其他材料煮，这样汤不会浑浊；
4.最后煮蛋清时，一定不能加盐，否则会让蛋清变得很硬。
结语：
金汤甲鱼不但美味可口，还有很多营养成分。通过上述的做法，大家能够快速制作出一道美味的金汤甲鱼。大家不妨在家里亲自尝试一下，感受一下烹饪的乐趣，品味一下金汤甲鱼的美味。
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