江米糕是一种以江米为主料制作的传统糕点，又叫“江米饭糕”。江米糕口感柔软，甜而不腻，适合作为早餐或下午茶点，是很受欢迎的小吃之一。下面，本文将介绍江米糕的制作方法。
所需材料：
1.江米
2.糯米粉
3.白糖
4.油
5.水
6.葡萄干（可选）
步骤：
1.将江米用清水浸泡3个小时，然后沥干水分。倒入盆中加入200克糯米粉，搅拌均匀，蒸熟备用。
2.在另一个盆中，加入60克糯米粉和50克白糖，加入适量清水搅拌均匀，过滤后备用。
3.将另一个锅中加入150克糖，加水煮开，煮至糖溶化，再加入油，搅拌均匀。
4.将刚才准备好的江米饭放入锅中，小火翻炒，翻炒3分钟左右，然后加入步骤2中的淀粉糊，不停搅拌。翻炒至淀粉糊完全被吸收，江米饭开始变得黏稠，这时可根据自己的口味加入适量的葡萄干。翻炒几下后将锅离火。
5.将均匀的江米饭放入蒸盘中，用刀切成小块，上笼蒸8分钟左右即可。
小贴士：
1.江米糕糯软绵密，口感更好，建议不要用普通米来代替江米。
2.淀粉糊的制作中，加入的清水要尽量少，水多的话，淀粉糊的口感会变成滑稽，不利于江米饭和淀粉糊的混合。
3.在翻炒的过程中，一定要不停搅拌，以免江米糕和锅底粘在一起。
4.如果不喜欢太甜的口味，可以适量减少加入的白糖的数量。
总结：
通过以上的步骤，我们可以轻松制作出口感绵软、甜度适中的江米糕。无论是早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。大家可以在家中试着制作一下，享受自己动手做出的美食！
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