红炒鸡是一道传统的中式菜肴，在家庭聚餐和正式场合中都非常受欢迎。该菜肴色泽鲜艳，口感香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面就给大家介绍一下如何制作一道美味的红炒鸡。
材料：
鸡肉500克，青椒2个，红椒2个，姜片适量，蒜末适量，干辣椒适量，葱花适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，淀粉适量，花生油适量。
步骤：
1.将鸡肉洗净，切成均匀大小的块。加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精腌制20分钟。
2.将青椒和红椒洗净，切成小块。姜切丝，蒜切末。
3.热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色，盛出备用。
4.将锅中的油倒出一部分，留下约一汤匙。加入姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5.加入青椒和红椒，翻炒至熟。加入盐、白糖、鸡精调味。
6.将炒好的鸡肉倒入锅中，翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
7.把少量的淀粉加水搅匀，倒入锅中，再翻炒几下即可。
8.最后撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1.鸡肉选用鸡胸肉或鸡腿肉更加嫩滑。
2.腌制时以料酒和生抽为主，可以增加鸡肉的鲜香味。
3.食材中加入生姜、蒜末和干辣椒可以提升菜肴的口感。
4.炒青红椒时要稍微炒一会儿，这样口感会更好。
5.炒鸡肉的时候可以多加一些花生油，这样不容易粘锅，炸出的鸡肉更加鲜嫩。
总之，制作红炒鸡不仅简单，而且味道独特，非常适合家常用餐和聚餐时作为一道主菜。希望大家能够按照上述步骤制作出一道美味的红炒鸡，享受美食带来的快乐。
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