蔬菜冻是一道法国传统菜肴，口感细腻、爽口清新，且营养丰富。它以蔬菜为主要原材料，加入鲜奶油和凝胶剂后制成。今天，我们就来分享一下制作法式蔬菜冻的详细步骤。
所需材料：
1. 胡萝卜 1 根
2. 洋葱 1 个
3. 西葫芦 1 条
4. 西红柿 2 个
5. 菠菜 适量
6. 鲜奶油 200 毫升
7. 蛋清 2 个
8. 鱼胶粉 15 克
9. 盐、黑胡椒粉 适量
步骤一：准备蔬菜
将胡萝卜、洋葱和西葫芦切成小块，西红柿去皮切碎，菠菜摘去叶子，留下嫩茎备用。
步骤二：烹煮蔬菜
将切好的蔬菜放入锅中，加入适量水，烧开后加盐和黑胡椒粉调味，再煮 10 分钟左右，直至蔬菜变软糯。
步骤三：制作蔬菜汁
将煮好的蔬菜倒入搅拌机中打成泥状，然后用纱布过滤得到蔬菜汁。
步骤四：加入鲜奶油和凝胶剂
将鲜奶油和鱼胶粉一同加入锅中，煮热至鱼胶粉完全融化，然后加入蔬菜汁继续煮沸。煮沸后关火，让混合物稍微放凉一下。
步骤五：加入蛋清
将蛋清打散，加入到混合物中，不停搅拌，让蛋清充分与混合物结合。
步骤六：倒入模具
将混合物倒入模具中，放置冰箱冷藏 4 小时以上，直至蔬菜冻凝固。
步骤七：装盘享用
将蔬菜冻从模具中倒出，用菠菜嫩茎装饰。香气扑鼻的法式蔬菜冻就准备好啦！
总结：
法式蔬菜冻既可做为前菜，亦可作为主餐，是一道非常健康、美味的法国传统菜肴。制作起来也并不麻烦，只需准备好材料，按照以上步骤进行，就能轻松做出一道令人赞叹的蔬菜冻啦！
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