作为一道四川的特色美食，焦溜肥肠在全国范围内都深受人们的喜欢。其浓郁的口味和独特的风味，让人们每每品尝都会流连忘返。其实焦溜肥肠的家常做法也非常简单，只要掌握了一些关键的技巧，就能够轻松制作出美味的焦溜肥肠。下面就让我们一起来看看焦溜肥肠的家常做法吧。
一、准备工作
焦溜肥肠的制作需要先将肥肠处理好。我们需要将肥肠彻底清洗干净，然后切成1-2厘米的小段，用水略微泡一下，再用刀在表面刮下一部分肠子的细胞膜，这样炒出来的肥肠会更加入味。另外，还需要准备适量的姜、蒜和辣椒。
二、焯水处理
将切好的肥肠放入锅中焯水煮熟，约3-5分钟左右即可。然后捞出来，用清水冲洗干净备用。
三、炒制焦溜肥肠
1.热锅冷油，加入适量的油，烧热后下姜蒜辣椒煸炒出香味。
2.加入焯水后的肥肠，大火翻炒，让其表面焦香，然后翻个面，继续煸炒。
3.加入适量的盐、糖、生抽和老抽，继续翻炒均匀，让调料充分渗透肥肠中。再加入适量的水，中火焖煮10分钟左右，让肥肠煮熟入味。
4.最后大火收汁，让肥肠表面呈现焦黄色，汁水变浓稠即可。
四、食用技巧
1.焦溜肥肠是一道下饭菜，最好搭配米饭一起享用。
2.在煮肥肠的时候，辣椒可以根据自己的口味选择加不加。
3.在调料的选择上，可以根据自己的口味喜好进行调整，比如增加醋，使口感更加鲜美。
以上就是焦溜肥肠的家常做法了，制作方法简单，口感鲜美，非常适合在家自制。不过需要注意的是，焦溜肥肠属于口感较重的菜品，不宜过量食用。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫