过江肠是一道古老的传统美食，起源于江南地区。它是用猪肠制成的美食，香气扑鼻，口感鲜美，深受江南人民的喜爱。下面我们就来了解一下过江肠的做法，让你也能在家里轻松制作美味的过江肠。
材料准备：
1. 猪肠：500克
2. 猪肉：500克
3. 姜片：适量
4. 大葱：适量
5. 八角：2个
6. 桂皮：1块
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 酱油：适量
11. 香叶：5片
制作步骤：
1. 将猪肠洗净，用盐水泡1小时，再用清水冲洗干净，晾干备用。
2. 猪肉洗净，切成小块，用开水焯烫，捞出备用。
3. 平底锅中倒入清水，放入姜片、大葱、八角、桂皮、料酒，煮沸后，将猪肠放入锅中，焯水3分钟，捞出备用。
4. 将焯烫过的猪肉放入另一个锅中，倒入清水，放入姜片、大葱、八角、桂皮、料酒，煮沸后转小火，炖煮1小时。
5. 待猪肉炖煮好后，将猪肠切成小段，塞入猪肉中，加入适量盐、白糖、酱油，继续炖煮30分钟。
6. 最后，放入香叶，再炖煮10分钟即可。
注意事项：
1. 猪肠一定要泡盐水，否则会有腥味。
2. 猪肉需要焯烫，去除血水和腥味。
3. 炖煮时火候适中，不要让肉煮得过烂。
4. 盐、糖、酱油的加入量可以根据个人口味适当调整。
5. 香叶要在最后加入，以保持香气。
以上就是制作过江肠的步骤和注意事项，希望能通过这篇文章，让大家了解过江肠的制作方法，同时也能在家里尝试制作这道美味佳肴。
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