豆豉蒸鲢鱼是一道古老而又美味的传统菜肴，是广东地区的一道家常菜。鲢鱼肉嫩味美，豆豉鲜香，两者融合在一起，口感丰富鲜美，营养丰富，是一道佳肴。这里介绍一下豆豉蒸鲢鱼的家常做法，希望大家喜欢。
一、配料
新鲜的鲢鱼2条（约500克），葱姜蒜适量，干辣椒1个，豆豉适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，清水适量，香菜适量。
二、制作方法
1.鲢鱼处理
将鲢鱼清洗干净，去掉内脏，去头去尾，洗净表面，然后在鱼身两侧抹上一层盐，静置10分钟，将鱼身上的水分吸收掉。
2.豆豉制作
将干豆豉用清水浸泡10分钟左右，然后捞出沥干水分。葱姜蒜切末，放入小碗中备用。
3.豆豉蒸鲢鱼
将鲢鱼放入蒸锅中，加入适量清水，放入适量豆豉、葱姜蒜末，再加入适量生抽、糖、料酒，注意糖和生抽不要多放，否则口感过咸过甜。将干辣椒剪成小段放在鱼身上，大火烧开后转小火，蒸15分钟左右即可。蒸熟后撒上香菜末即可食用。
三、小贴士
1. 鲢鱼是淡水鱼，要用清水洗净，去除腥味。
2. 豆豉是豆子制成的发酵食品，味道鲜香，可帮助肉类去腥味，也可以增加鱼肉口感和香气。
3. 蒸鱼的时间要适当，过长过短都会影响口感。一般情况下，鱼身上的叉骨可以轻松插透时就可以取出了。
4. 烹调过程中要适当地加入清水，避免鱼的表面粘锅烧焦，影响口感。
5. 糖和生抽不要过量，否则味道会失调，影响口感。
豆豉蒸鲢鱼是一道非常营养、美味的家常菜肴，清爽不油腻，适合全家人一起享用。希望大家喜欢！
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