卤小排是一道美味可口的家常菜，它是以猪排作为主要原料，加上各种中药材、调料和姜蒜等食材，经过慢火精心卤制，最终制作而成的。这道菜营养丰富、口感鲜美，非常受人们的喜爱，特别是在寒冷的冬季，更是倍受青睐。下面，我们就来看一下卤小排的做法。
材料：
1. 猪小排500克
2. 桂皮、八角、花椒、草果、香叶各适量
3. 姜片、蒜末各适量
4. 生抽、老抽各适量
5. 料酒适量
6. 冰糖适量
7. 清水适量
做法：
1. 首先，将猪小排冼洗干净，用刀背轻轻敲打几下，这样可以让猪排更加入味。
2. 将桂皮、八角、花椒、草果、香叶放入锅中，用小火煸炒一分钟，炒出香味后捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和蒜末，炒香后放入猪小排，煎至两面金黄色。
4. 加入料酒煮开，煮至料酒的味道散去，倒入生抽、老抽，加入适量的清水，烧开后加入冰糖。
5. 倒入之前炒香的调料，用小火慢慢炖煮，大约需要煮40分钟左右，让猪排充分入味。
6. 最后，将卤小排捞出，装盘，淋上热汤即可。
小贴士：
1. 猪肉选用带些瘦肉的，比较入味。
2. 在加入糖之前，要将料汁调至适口的咸味。
3. 煮的过程中，要注意火候，一定要小火慢煮，这样才能让卤小排更加入味。
4. 在煮卤小排的时候，可以根据口味加入自己喜欢的调味料，比如香菇、木耳等。
总之，卤小排是一道非常好吃的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且煮起来也非常简单，是家庭聚会和宴客的不错选择。
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