桨水鱼鱼，又称青花鱼、青鱼，是一种市场上常见的鲜水鱼类。它的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的食材之一。今天，我将介绍一下如何制作美味的桨水鱼鱼。
材料：
1. 桨水鱼鱼一条
2. 姜、葱、蒜各适量
3. 料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、味精各适量
4. 豆腐、黑木耳、香菇、冬瓜、红椒、青椒各适量
步骤：
1. 将桨水鱼鱼宰杀，去鳞、清洗干净，切成块状备用。
2. 取一碗，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、味精和适量清水，搅拌均匀，腌制桨水鱼鱼块15分钟。
3. 姜葱蒜切成末，香菇、黑木耳泡发去蒂，红椒、青椒切成块状，豆腐切块，冬瓜去皮切块，备用。
4. 热锅倒入适量油，放入桨水鱼鱼块，煎至两面微黄，盛起备用。
5. 留底油，下姜葱蒜末炒香，放入香菇、黑木耳、红椒、青椒、豆腐、冬瓜翻炒至熟，加盐、胡椒粉、味精调味，倒入适量清水，烧开后放入桨水鱼鱼块，中小火煮10分钟。
6. 出锅前洒上葱花，淋上少量香油即可。
小贴士：
1. 桨水鱼鱼肉质嫩，易碎，煎的时候注意不要煎坏。
2. 煮的时候不要用大火，否则桨水鱼鱼易散。
3. 湖南、湖北等地人喜欢把桨水鱼鱼切片后腌制，晾晒后再煮，这样会使桨水鱼鱼更加鲜美。
4. 如果不喜欢豆腐、黑木耳、香菇、冬瓜、红椒、青椒等配菜，也可以只做桨水鱼鱼本身煎煮，口感也很不错。
桨水鱼鱼的制作并不复杂，只需要一些简单的食材和烹饪技巧就可以做出美味的桨水鱼鱼了。不妨在家自己动手试试吧！
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