鸡蛋灌饼，是一道美味实惠的小吃，早餐、午餐、晚餐都可以吃。做法简单，口感好，深受广大食客的喜爱。下面，我为大家分享一下鸡蛋灌饼的做法。
准备材料：
1. 面粉 250g
2. 水 150ml
3. 盐适量
4. 油适量
5. 鸡蛋 2个
6. 青葱 适量
7. 辣椒油 适量
步骤一：制作饼皮
将面粉、水、盐混合均匀，搅拌至没有团结块。加入油，揉成光滑的面团。将面团分成小份，擀成薄饼。
步骤二：煎饼皮
起锅烧热，加入适量油，将饼皮放进锅里，用铲子将饼皮煎至两面金黄色。
步骤三：准备鸡蛋和馅料
将鸡蛋打在碗里，打散，加入适量盐、辣椒油和香葱，搅拌均匀。
步骤四：灌鸡蛋
将煎好的饼皮放在砧板上，用刀沿着中间切一刀，用手把饼皮撑开。将打好的蛋液倒进饼皮里，将饼皮对折，再用力压一下，让蛋液均匀地分布在饼皮中间。
步骤五：煎鸡蛋灌饼
将灌好鸡蛋的饼皮重新放回锅里，用铲子将饼皮煎至两面金黄色即可。
小贴士：
1. 饼皮不要太厚，否则煎的时候不容易熟透。
2. 煎饼皮的时候要用中火，否则容易糊掉。
3. 灌蛋液的时候要均匀，否则煎出来的鸡蛋灌饼口感就不好。
4. 煎鸡蛋灌饼的时候，要用小火，慢慢煎至两面金黄色。煎好的鸡蛋灌饼外酥里嫩，香气四溢。
总结：
鸡蛋灌饼是一道美味实惠的小吃，做法简单，口感好。作为早餐、午餐或晚餐，都非常适合。我们可以根据自己的口味，加入适量的辣椒油、香葱等作为调料，口感更佳。希望大家在家里也可以轻松做出美味的鸡蛋灌饼。
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