大葱炒肉丝是一道非常家常的菜式，不仅色香味俱全，而且制作简单，适合普通家庭的日常饮食。下面就让我们来介绍一下大葱炒肉丝的家常做法。
一、菜材准备
1.猪里脊肉
2.大葱
3.姜
4.蒜
5.植物油
6.盐
7.料酒
8.生抽
9.老抽
10.鸡精
11.白胡椒粉
二、制作步骤
1.将猪里脊肉洗干净后，切成 丝，再放入调料盆中加入少量盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉腌制 20 分钟左右。
2.大葱切成葱丝，姜和蒜切成末。
3.将炒锅置于火炉上，倒入适量植物油，加热后放入葱姜蒜末，翻炒均匀。
4.等到锅中葱姜蒜末散发出诱人的香气后，放入肉丝，翻炒至变色。
5.再加入葱丝，翻炒约一分钟左右。
6.调味，加入少量盐、鸡精，翻炒均匀。
7.出锅前淋入一勺料酒，快速翻炒均匀，去除异味。
三、制作技巧
1.腌制时间不能过长，以免猪肉过咸。
2.将姜和蒜切成末状，可以让它们更好地渗透入肉里面，增强口感。
3.放盐的时候只要少量，因为葱姜蒜也有点咸味。
4.肉丝不要切得太细，以免炒出来变得干硬。
5.大葱最好不要炒过，以保持其新鲜爽脆的口感。
6.调味可以根据个人口味来调整，可以根据自己的喜好加一些其它的调料。
四、总结
大葱炒肉丝是一道口感清新，色香味俱佳的菜品。做这道菜的关键在于葱姜蒜的炒香，肉丝煮熟，大葱达到炒熟的程度，调味口感也要得当。希望大家可以动手试一试，制作出一道美味可口的大葱炒肉丝。
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