脆皮大肠正宗做法
脆皮大肠是一道地道的中式美食，以鲜美的口感和独特的风味成为了广受欢迎的菜品之一。制作脆皮大肠需要一定的技巧和耐心，下面就为大家介绍一下脆皮大肠的正宗做法。
材料：
大肠一根、泡辣椒、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、豆腐皮、老抽、生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、清水适量。
步骤：
1.将大肠清洗干净，切成5厘米左右的段，放入清水中浸泡两个小时，期间多次换水，去除异味。
2.将大肠放入开水中，焯水煮10分钟左右，去除油腻，取出沥干备用。
3.将葱姜蒜切成末，泡辣椒剁成碎末备用。
4.热锅凉油，放入花椒和八角爆香。
5.加入葱姜蒜末和泡辣椒末翻炒，加入干辣椒炒至香气四溢。
6.加入老抽、生抽、料酒、白糖、鸡精、盐，混合均匀后加入适量的水，烧开后关小火。
7.将焯水好的大肠放入锅中，加入豆腐皮，慢火慢炖半小时左右，直到汤汁浓稠，大肠入味。
8.将大肠捞出沥干，放入锅中，热锅凉油将大肠煎至两侧金黄色。
9.将煎好的大肠放在盘子中，淋上煮大肠时的酱汁，撒上葱花即可。
小贴士：
1.大肠一定要彻底清洗干净，否则会影响口感。
2.焯水是大肠烹饪中必不可少的一步，能去除异味，使大肠更加入味。
3.制作酱汁时要注意，尽量不放多余的水，否则会影响口感。
4.煎大肠时火不要太大，否则易糊。
总结：
以上就是脆皮大肠正宗做法，需要注意的细节也已经讲解清楚。希望大家按照上面的步骤认真操作，能够做出一道味道鲜美、口感脆嫩的脆皮大肠，令人食欲大开。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫