扁豆在我国经济作物中占有很重要的地位，是我国重要的农作物之一。扁豆是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，也是一种健康养生食品。扁豆的做法有很多种，下面我们来介绍一下扁豆豆子的做法。
材料准备：
扁豆100克，水适量
步骤：
1. 将扁豆放入水中浸泡1小时，放入锅中加适量的水，大火煮20分钟。
2. 用勺子将豆子熟透，然后加入适量的盐，翻炒均匀即可。
3. 最后将扁豆豆子放在碗中，点缀一些葱花和香菜即可食用。
扁豆豆子的食用方法：
1. 直接食用。扁豆豆子煮熟后，可以直接食用，口感细腻，香气四溢。
2. 拌凉菜。将扁豆豆子煮熟后，放入凉水中过凉，加上淋上适量的酱油、醋、姜蒜末等调料拌成凉菜，味道清爽，口感丰富。
3. 炒菜。将扁豆豆子煮熟后，可以与豆芽、青椒、胡萝卜等一起炒菜，口感鲜美，营养丰富。
扁豆豆子的功效：
扁豆豆子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，具有以下功效：
1. 降血脂。扁豆豆子中含有的营养成分可以降低人体内的胆固醇和甘油三酯水平，从而起到降血脂的作用。
2. 美容养颜。扁豆豆子富含维生素B2和维生素E，可以保护皮肤，延缓皮肤衰老，有利于美容养颜。
3. 增强人体免疫力。扁豆豆子含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，可以增强人体免疫力，防止疾病。
总之，扁豆是一种非常健康的食品，具有多种功效，扁豆豆子也是一道非常美味的菜品，非常适合家庭制作。让我们一起享受健康、美味的扁豆豆子吧。
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