茄子是一种十分常见的食材，在家庭菜肴中也非常受欢迎。焦烧茄子是一道特别受欢迎的茄子做法，特别是在南方地区经常会见到。下面我将为大家介绍如何制作焦烧茄子。
食材准备：
茄子、盐、油、生姜、蒜、青红椒、酱油、料酒、白糖、醋、鸡精、葱花、香菜。
制作步骤：
1.准备好食材，将茄子洗净，去掉茄子头上的茎，切成长条状，放在清水中泡10分钟，然后用厨房纸吸干，再在表面裹一层淀粉。
2.热锅凉油，把茄子放入锅中，煎至两面金黄，捞出沥干备用。
3.锅中留少许油，加入葱姜蒜末、青红椒丁炒香。
4.倒入1勺酱油、1勺白糖、1勺料酒、半勺醋，炒匀。
5.把煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
6.加入适量的水，煮沸之后，倒入一勺淀粉水，搅拌均匀，收汁。
7.加入适量鸡精，翻炒一分钟即可。
8.最后撒上少许葱花、香菜即可。
小贴士：
1.选择新鲜茄子，尽量选择尺寸相近的茄子，煮出来的口感更好。
2.泡水的目的是为了去掉茄子的苦味和多余的水分，让茄子更好入味。
3.裹一层淀粉可以使茄子更加酥脆，口感更佳。
4.煮茄子的时候要先用油煎至两面金黄，再用汁烹饪，这样口感更好。
5.在做汁的时候可以适当增减酱油、糖、醋等调味品，可以根据个人口味进行调整。
总结：
焦烧茄子是一道非常美味的家常菜，口感独特，可口度极高。在制作的时候要注意控制好火候和调味。相信大家看完以上的制作步骤后，一定可以尝试着在家里做一道色香味俱佳的焦烧茄子，让家人朋友大饱口福！
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