茄汁虾是一道以虾为主要食材，以番茄为辅助调味的家常菜。其口感鲜美，营养丰富，常常受到广大美食家的喜爱。下面，我将为大家介绍一下茄汁虾的制作方法。
材料：
鲜虾500克、番茄2个、洋葱1个、蒜2瓣、姜5克、青红椒各半个、盐、白胡椒粉、清水、生抽、香油、淀粉、料酒
步骤：
1.鲜虾去壳去虾线，用清水浸泡一下，剪去虾须，放置备用。
2.番茄洗干净，切成块状，洋葱切成丝，蒜切成蒜末，姜切成末，青红椒切成小块备用。
3.在锅中倒入适量的油，加入蒜末、姜末翻炒，加入洋葱丝继续炒至变色。
4.加入番茄块，边加水边搅拌，煮至番茄变软。
5.将煮软的番茄倒入料理机中打成番茄泥。
6.将虾放入锅中煸炒，加入适量的盐和白胡椒粉煸炒至变红。
7.加入青红椒块继续煸炒。
8.加入番茄泥翻炒均匀，加入少量清水调成汁状。
9.加入适量生抽和料酒，翻炒均匀。
10.将淀粉加入适量水中调成淀粉水，加入锅中翻炒均匀。
11.淋入香油，再次翻炒均匀。
12.翻炒至汁浓虾红即可。
小贴士：
1.去虾线可以用剪刀将虾的背部剪开，沿着虾实将虾线取出即可。
2.虾不要煮太久，煮至变红后就可以捞出。
3.为了使番茄泥更加细腻，将打碎的番茄倒入筛网中过滤掉番茄渣即可。
茄汁虾口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，营养丰富，具有很高的食用价值。这道菜做法简单易学，大家可以自己在家中尝试制作，感受自己的厨艺。希望大家在制作茄汁虾时能够掌握好火候，做出一道口感鲜美的茄汁虾！
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