黄酒炖排骨汤：营养美味的冬季暖胃佳品
黄酒炖排骨汤是一道家常菜，不仅口感丰富，而且营养丰富，尤其适合在寒冷的冬季食用。下面，本文将为大家介绍如何制作黄酒炖排骨汤。
制作材料：
1.短排骨500克
2.黄酒100毫升
3.姜片5片
4.葱段3根
5.盐、胡椒粉适量
6.清水适量
制作步骤：
1.将排骨用清水洗净，焯水后控水备用。
2.将姜片和葱段洗净备用。
3.取一个砂锅，放入排骨、姜片、葱段，加入清水，烧开后撇去浮沫，煮20分钟。
4.加入黄酒，中火炖30分钟，期间不需加水，待汤汁浓稠，排骨烂熟即可，再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
制作技巧：
1.焯水是为了去除排骨表面的杂质和异味，同时可以让汤汁更加清澈。
2.黄酒是炖排骨汤的主要调料，可以增加汤汁的香味和味道。
3.在炖的过程中，可以多次去除浮沫，让汤汁更加清澈。
4.中火炖30分钟后，可以用筷子插入排骨中央，若能轻松插入并取出，则排骨已经熟透，不需再煮。
营养价值：
黄酒炖排骨汤的营养价值很高，面筋中含有丰富的蛋白质、钙、磷和铁，可以促进身体生长和提高免疫力。黄酒中含有丰富的维生素类和氨基酸，有助于促进胃肠消化吸收，同时也能够增强人体免疫力。姜含有挥发性油脂和姜醇等成分，可以提高身体的新陈代谢、促进血液循环、帮助消化、解热、抗菌等多种功效。
总之，黄酒炖排骨汤是一道滋补暖胃的佳品，不仅美味可口，营养价值也十分高。希望大家在冬季可以尝试制作这道美食，享受温馨的味道和健康的味蕾。
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