红目鲶豆腐，是一道以红目鲶鱼和豆腐为主要原料制作的美食。这道菜肴味道鲜美，健康营养，深受广大美食爱好者的喜爱。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。
一、选材准备
1、主料：红目鲶鱼一条，豆腐300克。
2、辅料：葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，清水适量。
二、制作步骤
1、准备工作
将红目鲶鱼宰杀洗净，豆腐切成大小适中的块，葱姜蒜分别切末备用。
2、炒制豆腐
将豆腐块放入锅中，加入清水和盐煮沸，去除豆腐表面的浮沫，再将豆腐捞出放到油锅中煎制至两面金黄。
3、炒制红目鲶鱼
在热锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入红目鲶鱼翻炒片刻，倒入料酒和清水，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调味，盖上锅盖煮至红目鲶鱼熟软。
4、烹制红目鲶豆腐
将炒好的红目鲶鱼捞出，摆放在装有豆腐的盘子上，再将锅中的汤汁浇在红目鲶鱼和豆腐上即可。
三、小贴士
1、注意火候。炸豆腐时火不要太大，以免过焦。烹制红目鲶鱼时火也要均匀，以免煮烂。
2、注意清洗。红目鲶鱼要洗净，去掉内脏和鳞片，豆腐也要用清水反复浸洗干净。
3、注意调味。红目鲶鱼和豆腐都是口感柔软的食材，所以烹调时要注意调味，以免淡了口味。
四、总结
以上就是红目鲶豆腐的制作步骤，这道菜肴不仅健康营养、美味可口，而且制作方法简单易学。相信有了以上制作步骤的指导，大家也可以轻松地制作出一道美味可口的红目鲶豆腐，为自己和家人带来美味佳肴的享受。
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