干炸里脊是一道美味可口的家常菜，深受广大食客的喜爱。它以里脊肉为主要原料，加上适量的调料和面粉，炸制出香脆的口感，让人垂涎三尺。在家里自制干炸里脊，不仅能保证食材的新鲜和卫生，还能尝到纯正的家庭味道。下面就让我们一起来学习干炸里脊的制作方法。
一、准备食材
制作干炸里脊的食材主要有里脊肉、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉和面粉。将里脊肉洗净后，切成长约5厘米、宽约1厘米的条状，用刀背拍打至松软。将姜、蒜切成末备用。
二、腌制里脊肉
将切好的里脊肉放入容器中，加入姜末、蒜末、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右，使其更加入味。
三、准备面粉糊及蛋液
将适量的面粉和淀粉混合均匀，倒入适量的清水，搅拌成糊状。同时打散一个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
四、炸制里脊肉
将腌制好的里脊肉均匀地沾上鸡蛋液，然后在面粉糊中裹上一层厚厚的面糊。接着将裹好面糊的里脊肉放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
五、起锅盛盘
将炸好的干炸里脊盛入盘中，并在其上撒上少许盐和胡椒粉，即可品尝。
小贴士：
1.里脊肉制作时一定要拍打至松软，这样炸出的口感才更佳。
2.面粉糊的浓稠度要适中，不要过于稠固或过于稀薄。
3.炸制的火候要掌握好，上下火要均匀，火候不宜过旺或过弱。
4.盛盘时，可以根据个人口味再加上自己喜欢的其他调料，如芝麻、辣椒粉等。
总之，家常干炸里脊是一道美味可口的美食，简单易学，赶紧动手试一试，享受美食带来的快乐！
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