金针菇是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，含有丰富的蛋白质和多种维生素、矿物质，被誉为“长寿菜”。而干金针菇，是将新鲜的金针菇去掉水分，制成的干货。今天，就让我们一起来学习干金针菇的制作方法吧！
一、材料准备
1.新鲜金针菇 1斤
2.一些清水
3.热水 500毫升
4.食盐 5克左右
二、制作过程
1.将新鲜的金针菇用清水冲洗干净，控干水分备用。
2.将控干水分的金针菇择去老根，然后放入热水中焯一下，过程不要超过1分钟。
3.取出焯过的金针菇，用清水冲洗干净，控干水分，剪成一段一段的。
4.将金针菇放在餐具架上，晾干水分。
5.干到水分已经完全挥发，将架子移至太阳下曝晒，使其更加干燥。
6.将晒干的金针菇用清水泡软，加入适量的食盐，搅拌均匀。
7.将腌好的金针菇放入锅中煮熟。水开后，再用小火煮10-15分钟，直到煮透。
8.取出煮好的金针菇，放到通风处晾干，然后再曝晒一天。
9.晒干后的金针菇，洗净，晾干，装袋或者罐装保存使用。
三、注意事项
1.干金针菇煮的时间不能太长，以防口感变硬。
2.晾晒时间不要过长，以防金针菇发霉。
3.在制作金针菇的过程中，需要保持卫生，以防止细菌的污染。
4.金针菇晒干后，要及时密封保存，避免潮湿。
四、结语
干金针菇不仅可以保鲜，还能增加口感，使其更加香脆可口。在制作过程中，要注意卫生，确保金针菇的品质和口感。希望大家能够用心制作出美味的干金针菇，让自己的餐桌多一份美味！
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