锅边馍是一道经典的西北地区小吃，起源于陕西省宝鸡市。锅边馍的名字来自于它的做法，是将面皮放在锅边煎炸而成的。锅边馍的味道独特，口感酥脆，外焦内嫩，深受人们喜爱。下面，我们来介绍一下锅边馍的配方及做法。
一、配方
1. 面粉500克
2. 温水250毫升
3. 盐3克
4. 食用油50克
5. 猪肉200克
6. 大葱1根
7. 姜片适量
8. 盐适量
9. 花椒适量
10. 生抽适量
11. 料酒适量
12. 鸡精适量
13. 油适量
二、做法
1. 将面粉和盐混合，加入温水搅拌均匀，揉成面团，放置15分钟。
2. 将猪肉洗净切成小丁，加入生抽、料酒、鸡精搅拌均匀。
3. 将大葱切成小段，姜片切成丝。
4. 热锅凉油，加入花椒爆香，放入猪肉翻炒至变色，加入葱段和姜丝继续翻炒，加盐调味。
5. 将面团搓成小球，擀成薄皮。
6. 热锅冷油，将薄皮贴在锅沿上煎至金黄色，煎至两面均匀变色。
7. 将煎好的面皮放在盘子里，放入炒好的肉丁，淋上油。
8. 搅拌均匀即可。
三、小贴士
1. 面团揉好后尤其需要放置15分钟，这样可以让面团更容易擀开成薄皮。
2. 煎薄皮的时间要看火力，不可太久或太短，煎至两面均匀变色即可。
3. 炒肉丁时要注意不要过火，否则会使肉干瘪无味。
4. 淋油时可将芝麻和香菜一起放入，更加美味。
以上就是锅边馍的配方及做法，大家可以自己试着做一下，一定会有意想不到的惊喜哦！
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