广州清平鸡的做法：鲜美入味，口感细腻
清平鸡，是一道广东省地方特色菜品，以其鲜美入味、营养丰富、口感细腻而著名。在广州，几乎每个餐馆都有清平鸡的招牌，成为了广州传统美食之一。本文将详细介绍广州清平鸡的做法及其特色，让您能够在家也能品尝到正宗的广州清平鸡。
一、食材准备
1.主料：土鸡一只（约750克）
2.调料：料酒30克、葱段、姜片、八角各适量、盐适量、生抽15克、老抽5克、鸡精适量、白砂糖25克、清水适量。
二、烹制步骤
1.清理土鸡，剁成块状，葱段、姜片备好。
2.炒锅放油热后，将土鸡块煸炒至金黄色。
3.煸炒好的土鸡块放入调料（葱、姜、八角等）翻炒数下。
4.加入适量水，放入料酒，生抽、老抽、鸡精和白砂糖，烧开后用小火煮1个小时左右。
5.煮好的清平鸡捞出，将鸡汤煮浓成汁，用盐调味。
6.将汁倒入煮好的清平鸡上，待之冷却后即可食用。
三、特色与口感
1. 清平鸡肉细嫩，鲜美入味，汁浓味厚。
2. 清平鸡煮熟后色泽红亮，外酥里嫩，骨骼清晰，汁浓味香，口感细腻。
3. 清平鸡可以搭配不同的配菜，如凉拌花菜，蒸蛋，绿豆粉丝等等，口感更为丰富。
四、小贴士
1.选用新鲜的土鸡，保证肉质鲜嫩。
2.炸土鸡时火候要掌握好，否则会炸糊。
3.配料的种类和比例需要根据个人口味进行调整。
总之，清平鸡是一道美味可口的传统菜品，也是广州特色菜之一。通过本文的介绍，相信大家可以轻松学会清平鸡的做法，自己在家也能品尝到正宗的广州清平鸡了。
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