短豆角炒鸡蛋——健康美味的家常菜
短豆角炒鸡蛋是一道常见的家常菜，是一道既美味又健康的菜品。短豆角是一种口感脆嫩、营养丰富的蔬菜，其富含蛋白质、钙、铁和维生素C等营养成分。而鸡蛋又是一种高蛋白、低脂肪的食品，两者搭配在一起，能够为人体提供多种营养素，有助于增强体质、提高抵抗力。
以下是短豆角炒鸡蛋的具体做法：
材料：
短豆角、鸡蛋、大葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱花、食用油。
步骤：
1.将短豆角切成长约3厘米的段，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水备用。
2.将鸡蛋打入碗中，打散备用。
3.将大葱和姜分别切成末备用。
4.热锅凉油，油热后加入葱姜末炒香。
5.加入短豆角翻炒。
6.加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，继续翻炒，使调料均匀地裹在短豆角上。
7.将短豆角推至锅边，倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀。
8.炒熟后，撒上葱花即可。
小贴士：
1.焯烫短豆角的时间要掌握好，过长容易导致豆角过软，影响口感。
2.在炒短豆角的过程中，可适量加入一些水，翻炒时锅底不易糊。
3.为了让短豆角更加爽脆，可在焯烫后放入冰水中泡一会儿，之后再捞出过凉水备用。
4.加入胡椒粉能够提升菜品的香气，但要掌握好用量，过多的胡椒粉容易使味道过重。
总之，短豆角炒鸡蛋是一道营养丰富、口感爽脆的家常菜，既适合老年人和小孩子，也适合年轻人追求健康和美味的口味。大家可以在家里自己动手做一道这道菜，尝试一下自己的厨艺，也能够为家人提供一份丰富营养的晚餐。
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