一、前言
拔丝荸荠是一道非常受欢迎的家常小吃，是把荸荠和红糖炒制在一起，让荸荠表面裹上一层糖霜，口感酥脆、香甜可口。做法简单易学，下面我们就来一起学习制作拔丝荸荠。
二、所需材料
1.荸荠500g
2.红糖50g
3.清水适量
4.油适量
三、制作步骤
1.准备荸荠，将荸荠去皮切成条，然后用清水浸泡15分钟，去除淀粉，沥干备用。
2.热锅凉油，将处理好的荸荠放入锅中煸炒，煸炒至荸荠变色，外表呈现金黄色。
3.放入红糖和适量的清水，翻炒均匀，使红糖均匀的裹在荸荠上，炒至水分全部收干，并且荸荠上裹满了红糖。
4.出锅前，需要将锅炉的火候调小，继续翻炒，让荸荠表面的糖霜变得更加粘稠，这样糖霜就可以把荸荠全部包裹住，使得荸荠非常的香甜可口。
5.最后，将荸荠倒出，放在一个盘子中，让它们自然降温，可以食用了。
四、小贴士
1.荸荠在处理的时候要注意，需要先将表皮剖开，再将荸荠去皮，这样可以去除荸荠中的淀粉和泥沙。
2.炸荸荠的时间需要掌握好，不要让荸荠过度炸制，否则就无法保持荸荠的鲜嫩口感。
3.加糖的时候火候也需要掌握好，不要一次加入过多的糖，以免糖分融化不均匀，影响口感。
4.在炸荸荠的时候，建议使用小火，这样可以让荸荠炸制的更加均匀。
5.可以根据个人口味添加适量的芝麻、松子等坚果，提高荸荠的口感。
五、总结
拔丝荸荠是一道十分美味的小吃，不仅口感酥脆、香甜可口，而且制作过程也非常简单。只要掌握好制作的技巧，相信大家都可以轻松制作出美味的拔丝荸荠。
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