大蒜红烧肉是一道经典的中式菜肴，口感香嫩多汁，是许多人喜欢的菜品之一。这道菜肴的关键在于如何制作出肥而不腻，色香味俱佳的红烧肉，下面我们就来看一下大蒜红烧肉的具体做法。
主料：
五花肉500克
辅料：
大蒜10瓣、姜片3片、葱段3根、料酒2汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖适量、清水适量、食用油适量
步骤：
1.将五花肉切成2厘米见方的小块，大蒜切成薄片，姜片切成丝，葱段切成3厘米长的段。
2.将五花肉块放入热水锅中焯水，煮至猪皮变硬，捞出晾凉备用。
3.锅中倒入适量的油，加入白糖翻炒至糖色变成金黄色，并且糖已经完全融化。
4.将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，直到五花肉块表面均匀上色。
5.倒入适量的清水，水量要盖过五花肉块，加入料酒、老抽、生抽、姜片和葱段，大火烧开，然后调小火炖煮1个小时左右。
6.炖煮至五花肉块熟透并入味后，加入大蒜片，再炖煮10分钟左右即可。
7.最后用中火收汁，适当加点盐调味即可。
小贴士：
1.焯水的目的是去掉五花肉块上的杂质，并且让五花肉块的口感更加嫩滑。
2.大蒜要切成薄片，这样才能更好的入味。
3.烧制过程中如果水不够，要及时加水，避免五花肉块煮糊。
4.收汁时需要不断搅拌，以免煮糊。
总结：
大蒜红烧肉做法简单，但是口感却十分美味，是很多人喜欢的菜品之一。如果想要做出美味的大蒜红烧肉，需要掌握好烧制技巧，尤其是焯水和收汁的时间，这样做出来的红烧肉才能口感更佳。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫