麻辣毛肚是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感和独特的风味深受食客喜爱。今天，我们来分享一下制作麻辣毛肚的做法，希望能帮助大家在家中制作出美味的麻辣毛肚。
准备材料：
1. 毛肚500克
2. 猪肚1个
3. 姜、葱、蒜适量
4. 麻椒、花椒适量
5. 干辣椒、青蒜、香菜适量
6. 盐、生抽、料酒、醋、糖、鸡精、香油适量
步骤一：清洗毛肚和猪肚
将毛肚和猪肚分别清洗干净，并在表面涂上食盐，搓洗后漂洗干净。
步骤二：焯水煮熟
将毛肚和猪肚放入清水中焯水，再加入料酒煮熟后捞出切成薄片备用。
步骤三：炒香葱姜蒜
起锅加油，放入葱、姜、蒜，用小火炒香。
步骤四：加入调味料
将麻椒、花椒、干辣椒、盐、生抽、料酒、醋、糖、鸡精等调味料加入锅中，翻炒均匀。
步骤五：加入毛肚和猪肚
将切好的毛肚和猪肚加入锅中，大火翻炒。
步骤六：放入青蒜和香菜
等到毛肚和猪肚彻底入味后，放入剁碎的青蒜和香菜，炒匀即可。
步骤七：出锅
将麻辣毛肚装盘，淋上香油即可食用。
小贴士：
1. 毛肚和猪肚在清洗的时候要重视，洗的干净才能保证口感。
2. 炒香葱姜蒜的时候要用小火，以免炸香的味道影响口感。
3. 调味料可以根据个人口味适量调整。
4. 出锅前淋上香油，可以提升香气和口感。
总结：
以上就是麻辣毛肚的制作步骤，虽然看上去稍有繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能轻松制作出美味可口的麻辣毛肚。希望大家在家中可以尝试制作，享受到独特的川菜风味！
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