卤鸡是一道非常传统的家常菜，做法简单，风味独特。在冬天吃一碗热乎乎的卤鸡冻，不仅可以暖胃，还能很好地补充身体所需的营养。今天，我就来介绍一下卤鸡冻的做法，让大家也能在家里享受到这道美味。
材料：
鸡腿肉（500克），青蒜（1根），姜片（3片），料酒（1汤匙），酱油（3汤匙），糖（2汤匙），花椒（适量），香叶（2片），桂皮（1小块），干辣椒（2个），水（适量）。
步骤：
1.将鸡腿肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开，撇去浮沫。
2.将青蒜根和姜片加入锅中，再加入料酒、酱油、糖、香叶、桂皮、干辣椒、花椒，翻炒均匀。
3.继续加入适量的水，将卤汁烧开后，将火调小，煮至鸡肉变软烂。
4.取出鸡肉，将鸡肉撕成小块。
5.将卤汁放入容器中，待冷却后，放入冰箱冷藏。
6.等卤汁冷却后，将鸡肉块放入卤汁中，让鸡肉充分入味。
7.将卤鸡肉块取出，煮一锅清水，加入适量的芝麻酱、辣椒油、醋、盐、鸡精等调料，煮开后放入卤鸡肉块，将卤汁倒入碗中，放入冰箱冷藏。
8.等凉却后，卤鸡冻就做好了！
小贴士：
1.锅中的卤汁应该要比做鸡肉的量多一些，这样才能将鸡肉充分入味。
2.卤汁中的调料可以根据自己的口味适当调整。
3.卤鸡肉块最好越小越好，这样入味更均匀。
4.卤好的鸡肉一定要冷藏到室温下凉却，这样口感更佳。
总结：
卤鸡冻是非常美味的一道家常菜，做法也比较简单。希望大家能够尝试一下，享受到这道美味的同时，也能够补充身体所需的营养。
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