荆沙道观鸡做法——体验传统美食的味道
荆沙道观鸡是一道以鸡肉为主要食材的传统美食，历史悠久，味道独特，深受人们的喜爱。今天，笔者将为大家介绍荆沙道观鸡的制作方法，让大家在家也能轻松体验到这道美食的味道。
荆沙道观鸡的起源可以追溯到明朝时期。相传，盛行于南昌荆沙道观的一位道士出手制作了这道美食，考虑到鸡肉的富含蛋白质和营养价值，还有道观的寺庙特点，决定将鸡肉作为主要材料，融入道士们的食谱之中，于是荆沙道观鸡就应运而生。
荆沙道观鸡的特色在于选用当地特产的土鸡为主料，再配合上特制的荆沙酱和荆沙酒，烧制而成。荆沙酱的主要原料为花生酱、豆酱、辣酱等，口味丰富，辣味浓郁。荆沙酒则是一种用多种药材泡制而成的烈酒，具有独特的草药香气和醇厚的口感。
以下是荆沙道观鸡的制作步骤：
材料准备：
1. 去除鸡毛、内脏，洗净后切成适当大小的块状
2. 葱、姜、蒜、青椒适量切段备用
3. 荆沙酱、荆沙酒、盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、淀粉适量备用
制作步骤：
1. 热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香后加入切好的鸡块煸炒至变色。
2. 放入青椒段继续翻炒，加入适量荆沙酒烧开后关火，捞出鸡块备用。
3. 再次热锅冷油，倒入荆沙酱煸炒，加入适量水烧开后加入煮熟的鸡块，适量加入盐、鸡精、生抽、料酒、白糖调味。
4. 水分收干后，用淀粉勾芡即可。
荆沙道观鸡的烹饪难度不高，制作时间也不长，只要按照以上的步骤进行，即可在家享受到这道美味佳肴，让我们一起感受传统美食的味道吧！
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