鸡爪蟹煲是一道江浙菜中的经典，以鲜美的鸡爪和蟹肉为主料，配以多种鲜香菇、冬瓜等配料，以煲的方式慢火烹制而成。在金华这个食材丰富的城市，鸡爪蟹煲更是受到广泛欢迎，下面我们就来分享一下制作金华鸡爪蟹煲的做法。
材料：
鸡爪500克，蟹肉500克，鲜香菇200克，冬瓜200克，葱姜蒜适量，料酒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、清水适量。
步骤：
1.鸡爪先用清水洗净，用剪刀将指甲部分裁去，剪掉多余的鸡爪毛。
2.将蟹肉掰成小块，用清水洗净，飘水备用。
3.鲜香菇洗净，切成丝，冬瓜切成小块，葱姜蒜切末备用。
4.将鸡爪放入开水中焯水，去除血水，再用清水冲洗净备用。
5.将锅置于火上，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡爪煸炒。
6.加入适量的料酒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。
7.加入清水，盖上盖子，小火煮20分钟。
8.加入冬瓜和鲜香菇，再次盖上盖子，小火煮20分钟。
9.最后加入蟹肉，再次盖上盖子，小火焖煮10分钟，即可出锅。
食用技巧：
1.将鸡爪和蟹肉中间的骨头全部取出，这样更加入味。
2.煮煮鸡爪和蟹肉可以先用清水煮，将血水先去除干净，这样可以使得口感更加鲜美。
3.在烹饪过程中，调味料的使用要适量，保持原味更佳。
4.在煲的过程中，要不时地检查水分，避免煲干了。
总之，金华鸡爪蟹煲是一道美味可口的菜肴，原材料新鲜，味道也独特，营养价值高，是一道受欢迎的美食。大家可以尝试在家制作，相信一定不会失望的。
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