红烧猪蹄是一道美味可口的传统家常菜，在中国的各个地方都有着不同的做法。这道菜的主要材料就是猪蹄，猪蹄肉质细嫩，富含胶原蛋白，是很多人喜欢的食材之一。今天，我将分享一下我家的红烧猪蹄家常做法，给大家带来食欲盛宴。
1. 准备材料
猪蹄1只（约1.5-2公斤），葱、姜、蒜各适量，八角、桂皮、香叶各2片，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精各适量，油适量。
2. 烫水焯水
将猪蹄洗净后，切成3-4cm宽的厚片。放入开水中焯水2-3次，煮至有血水沸腾后捞出备用。
3. 炒酱
将炒锅放在火上，加入适量的油，待油热后加入葱、姜、蒜爆香。加入八角、桂皮、香叶，继续煸炒。
4. 煮猪蹄
将焯好的猪蹄放入锅中，倒入适量的料酒。加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，继续翻炒，使猪蹄均匀入味。加入足够的清水，水量要覆盖猪蹄。开火烧开后转中小火煮1-2小时，直到猪蹄软烂，入味。
5. 上色
将煮好的猪蹄从锅中取出，沥干水分。将炒锅重新加热，倒入适量的油，加热至七成热。将猪蹄放入锅中，煎至两面金黄色，取出备用。
6. 红烧
将煮好的猪蹄放回炒锅中，加入足够的水，水量要覆盖猪蹄。加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精，炒匀。大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，直到猪蹄充分入味，汤汁浓稠。
7. 出锅
将煮好的猪蹄放在盘中，浇上烧好的红烧汁，撒上葱花即可享用。
以上就是我家的红烧猪蹄家常做法，这道菜色香味美，肉质软烂入味，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。希望大家喜欢。
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