扁豆荚是一种绿色的蔬菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“菜中之王”。它的口感清爽，营养价值极高。今天，小编将与大家分享扁豆荚的做法。
1. 炒扁豆荚
材料：扁豆荚、姜蒜、鸡蛋、油、盐、鸡精、生抽。
做法：
1）将扁豆荚洗净，去掉两端的顶和尾，切成2-3厘米的段。
2）将姜蒜切碎备用。
3）热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味。
4）打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
5）放入扁豆荚，翻炒几次。
6）加入盐、鸡精和生抽，继续翻炒至扁豆荚变软，即可盛出食用。
2. 扁豆荚炖豆腐
材料：扁豆荚、豆腐、姜蒜、葱、清水、盐、鸡精、料酒。
做法：
1）将扁豆荚洗净，去掉两端的顶和尾，切成2-3厘米的段。
2）将豆腐切成小块备用。
3）姜蒜、葱切碎备用。
4）热锅凉油，放入姜蒜、葱爆香，倒入豆腐炒至金黄色。
5）加入扁豆荚炒几次。
6）加入适量的清水，放入盐、鸡精和料酒，煮至扁豆荚熟透即可。
3. 扁豆荚炖猪蹄
材料：扁豆荚、猪蹄、姜葱、盐、鸡精、料酒。
做法：
1）将扁豆荚洗净，去掉两端的顶和尾，切成2-3厘米的段。
2）将猪蹄洗净剁成小块备用。
3）姜葱切碎备用。
4）热锅凉油，放入姜葱爆香。
5）放入猪蹄，煸炒几分钟。
6）加入适量的清水，放入扁豆荚，加盐、鸡精和料酒，煮至猪蹄熟透，扁豆荚变软即可。
扁豆荚做法有很多种，其它做法如扁豆荚炖鱼、扁豆荚炒鸡肉等也非常美味。大家可以根据口味自由发挥，尝试不同的做法。
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