辣椒白菜是一道口感鲜美，香辣可口的传统川菜，其主要原料为白菜和辣椒。此外，还需要一些调料来提升味道。下面就为大家介绍一下辣椒白菜的做法。
一、准备材料
辣椒白菜需要的材料有：
1.白菜：800克左右，洗净切成长条状。
2.小米椒：10克左右，切成小段。
3.姜蒜末：适量。
4.盐：适量。
5.鸡精：适量。
6.香油：适量。
7.生抽：适量。
8.清水：适量。
二、做法步骤
1.将白菜切成长条状，用少量盐抓匀，放置10分钟后用清水冲洗干净。
2.将小米椒切成小段，姜蒜末备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜末和小米椒煸炒出香味。
4.加入白菜翻炒至8成熟。
5.加入适量的生抽和清水，小火翻炒至菜熟透。
6.加入盐和鸡精，调味后翻炒均匀。
7.最后加入适量的香油，翻炒至出香味即可。
三、小技巧
1.为了使白菜更加鲜美，可以在清洗后放置10分钟，再清洗干净。
2.炒菜过程中应尽量控制火候，以免糊锅。
3.调味时可以依据自己的口味进行适量调整。
四、注意事项
1.辣椒白菜不宜过于辣，辣椒的数量可以依据自己的口味进行调整。
2.锅要加足够的油，以免白菜炒出水分而糊锅。
3.在加入清水时，量要适量，否则会煮成白菜汤。
四、总结
辣椒白菜是一道简单易制的美食，口感香辣可口，非常适合作为下饭菜或小菜。在制作过程中，需要注意火候和调味，才能炒出更加美味的辣椒白菜。希望读者们能够尝试制作，享受美食带来的快乐。
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