干炸酱面是一道地道的川菜，以其浓郁的辣味和香气而闻名。作为一道让人垂涎欲滴的美食，它既可作为正餐，也可以作为夜宵。不仅在中国，它也已经传遍了世界各地。今天，我们就来分享一下如何制作这道美味的红油干炸酱面。
材料：
– 面条
– 瘦肉末
– 豆瓣酱
– 葱姜蒜末
– 干辣椒
– 花生碎
– 食用油
– 盐
– 糖
– 酱油
– 鸡精
步骤：
1. 将干辣椒和花生碎放入不粘锅中，用中小火翻炒至香味袭来，然后备用。
2. 将豆瓣酱、葱姜蒜末和少许盐、糖、酱油、鸡精放入碗中，混合均匀备用。
3. 面条放入开水中煮熟，捞出后放入冷水中泡一会儿，使面条更加爽口。
4. 食用油入锅加热，放入瘦肉末，煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱的混合物，煸炒均匀。
6. 放入炒好的干辣椒和花生碎，再次煸炒均匀。
7. 倒入面条，翻炒均匀。
8. 在翻炒的过程中，可以适量加入一些清水，以便让面条更加入味。
9. 最后，将炒好的红油干炸酱面盛入盘中。
小贴士：
1. 面条最好选择细面条，口感更为细腻。
2. 在炸花生碎时，不要用大火，否则易炒焦。
3. 红油干炸酱面应该在炒制的过程中保持一定的湿度，以免面条过于干燥。
4. 制作红油干炸酱面的关键在于调料的搭配，可以根据个人口味适当调整盐、糖和酱油的用量。
红油干炸酱面的味道独特，辣味浓郁，爽口适口。制作时虽然需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好了制作的窍门，相信大家也能够自己动手制作出一碗美味的红油干炸酱面。
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