麻辣肉干是一种非常受欢迎的小吃，它的口感独特，香辣可口，是很多人的最爱。如果你也想尝试一下自己动手做麻辣肉干，那么不妨试试下面这个简单的做法。
一、准备材料
麻辣肉干的主要材料有猪肉、花椒、干辣椒、料酒、酱油、盐、白糖、生姜、葱段、大蒜等。
二、处理猪肉
首先，将猪肉洗净晾干，去除筋膜和多余的脂肪，然后将猪肉切成小块，用刀背或锤子轻轻拍打，让猪肉松软。
三、腌制猪肉
将切好的猪肉放入容器中，加入适量的盐、白糖、酱油、料酒、葱姜蒜、花椒和干辣椒，搅拌均匀，腌制30分钟至1个小时。
四、炒制猪肉
将腌好的猪肉块放入平底锅中，加入适量的油，翻炒至猪肉表面变色，猪肉块表面微微焦黄，出香味，将炒好的猪肉块捞出备用。
五、制作麻辣调料
将干辣椒、花椒放入热锅中，用中火炒至香味扑鼻，然后捞出备用。将炒好的辣椒和花椒倒入研磨杯中，研磨成细粉，备用。
六、调制麻辣肉干
将炒好的肉块放入锅中，加入适量的麻辣调料和盐，翻炒均匀，然后煮至肉干变干，颜色变深，麻辣肉干就做好了。
七、保存麻辣肉干
将做好的麻辣肉干放入密封袋或罐子中，保存在阴凉干燥的地方。这样做出的麻辣肉干不仅好吃，而且具有一定的保健作用，是非常不错的零食选择。
总之，麻辣肉干是一道非常简单、美味、健康的小吃，既可以加餐时当小点心，也可以宴客时用作开胃菜，是很多人喜欢的美食之一。如果你也想尝试一下做麻辣肉干，按照上述步骤去做，一定能做出口感十足、香辣可口的麻辣肉干。
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