莲蓉饼是一种传统的中式糕点，口感松软细腻，甜度适中，富有浓郁的莲蓉香气，备受人们的喜爱。今天，我将和大家分享一下自制莲蓉饼的做法，让大家能够在家中轻松享用到这道美味的糕点。
一、准备材料
1. 莲蓉馅：莲蓉、白砂糖、植物油
2. 面皮：低筋面粉、白砂糖、食用油、蛋黄水、开水
二、制作过程
1. 将低筋面粉、白砂糖、食用油、蛋黄水混合搅拌，逐渐加入热水搅拌均匀，揉成光滑的面团，放置醒发20分钟。
2. 将莲蓉馅用植物油加热至融化，放入适量的白砂糖搅拌均匀，继续加热至糖溶化后，加入莲蓉拌匀，冷却备用。
3. 将发酵好的面团擀成薄片，用切饼器切成形状统一的饼皮。
4. 把饼皮折叠成两层，将中间压出横向的压痕，放入适量的莲蓉馅，将饼皮封口捏紧。
5. 将莲蓉饼放置在烤盘上，刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中，以180度烤制15-20分钟。
6. 烤好后取出莲蓉饼，放置在烤网上冷却即可。
三、小贴士
1. 在制作过程中，面团要揉至光滑才能做出松软细腻的面皮。
2. 莲蓉馅的糖分可以根据口味适量调整，注意不要加入过多的糖，影响口感。
3. 饼皮的厚度要适中，过薄会影响口感，过厚则会影响烤制时间。
4. 烤制时要注意时间和温度掌握，避免烤糊或未熟。
莲蓉饼是一道美味的中式糕点，自制莲蓉饼不仅能够享受到它香甜可口的口感，也能够感受到制作过程中的乐趣。大家可以按照上述方法，在家里轻松制作出美味的莲蓉饼，与家人朋友一起分享。
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