苦瓜排骨的做法，营养又美味
关键词：苦瓜排骨
在家里做一道特色菜，是家庭生活中的一种幸福感。苦瓜排骨不但营养丰富，而且独具特色，是一道不错的家常菜。下面就来介绍一下苦瓜排骨的做法。
一、材料准备
苦瓜、猪排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。
二、制作步骤
1.排骨煮水焯水
将猪排骨放入开水中焯水，焯去血水和杂质，然后捞出放入凉水中浸泡片刻。捞出后沥干水分备用。
2.苦瓜处理
苦瓜洗净后去掉两头，顺着中心瓤部分用勺子轻轻地刮去，这样苦瓜的口感就会更好。然后切成1.5cm长的段备用。
3.烹饪
热锅凉油，将葱姜蒜末爆香，加入排骨煸炒至微黄。
加入适量料酒翻炒一下。
加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
加入适量的盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。
加入适量水，没过排骨为宜，煮开后转小火焖煮20分钟。
加入处理过的苦瓜段，再次煮开后转小火焖煮10分钟左右。
加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、特别说明
1.排骨和苦瓜的比例可以按照自己的口味加减。
2.炖的时间要保持中火，时间不宜过长，避免苦瓜过软过烂。
3.为了让排骨更入味，可以提前用生抽、盐、糖、鸡精、料酒等调料腌制一小时左右。
四、结语
苦瓜排骨是一道家常菜，味道鲜美，而且独特，又健康。苦瓜能够消除疲劳、强壮骨骼，而排骨富含蛋白质、矿物质和胶质等多种营养素，是一种高蛋白、低脂的养生食品。喜欢苦瓜和排骨的朋友们，不妨试试这道不一样的家常菜吧！
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