小鲨鱼是一种常见的鱼类，肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的海鲜之一。干小鲨鱼是一种制作方法，可以将小鲨鱼保存较久，并且在口感上更为独特。下面就让我们来详细了解一下干小鲨鱼的做法。
材料准备：
小鲨鱼、盐、糖、料酒、白胡椒粉、大蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、陈皮。
步骤一：清洗小鲨鱼
将小鲨鱼放入清水中浸泡30分钟左右，让其表面的泥沙等杂质浮出。然后将小鲨鱼取出，用刀将小鲨鱼的鳞片去除，这样能让小鲨鱼更加勾芡。接着清洗干净。
步骤二：腌制小鲨鱼
将小鲨鱼放入大碗中，加入少量盐，按照500克小鲨鱼的比例，加入10克盐和适量的糖和白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入适量的料酒，大蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、陈皮等调味品，再次搅拌均匀。腌制时间为3-4小时。
步骤三：晾干小鲨鱼
将腌制好的小鲨鱼倒入漏网，让其多余的水分流出。然后将小鲨鱼摆放在竹网或者菜篮子中，放在通风的地方晾干，晾干的时间大约为12小时左右。
步骤四：炸制小鲨鱼
将晾干的小鲨鱼放入油锅中炸制，炸制的时间为2-3分钟即可。将小鲨鱼取出，放在食盘中，趁热撒上少量盐和辣椒粉。
小贴士：
1.小鲨鱼泡水的时间不要过长，否则影响口感；
2.炸制小鲨鱼的油温不要过高，否则小鲨鱼会糊掉；
3.腌制小鲨鱼时，按照个人口味适量添加调味品。
总结：
干小鲨鱼是一道制作简单，口感独特的海鲜美食。希望大家能按照以上步骤进行制作，享受到美味的小鲨鱼。同时，要注意卫生和食用安全，避免食品中毒等问题。
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