作为东北的经典菜肴之一，酸菜白肉的风味独特，口感鲜美，是很多东北人心中的美食代表。今天就来分享一下酸菜白肉的做法，让大家在家也能尝到道地的味道。
材料准备：
猪肉（五花肉或瘦肉都可以） 500g
酸菜 200g
大葱 1根
姜片 5片
料酒 2匙
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
清水 适量
步骤：
1.将猪肉洗净后，放入锅中加清水大火烧开，撇去浮沫。加入料酒、大葱、姜片，再加入适量的清水，转小火煮30分钟至40分钟，待肉熟透后捞出放凉。
2.将酸菜洗净，切成小段，放入清水中泡10分钟，再沥干备用。
3.将凉透的猪肉切成薄片，将酸菜放入锅中加水煮热，再将猪肉片放入锅中煮至肉片变色，捞出备用。
4.锅中放油烧至七八成热，加入姜片爆香，将煮好的猪肉和酸菜放入锅中煸炒，加入适量的盐、生抽、老抽和白糖调味，不停翻炒均匀。
5.最后加入适量的清水，大火烧开，转小火慢炖30分钟左右，等到汁水收干，菜色呈金黄色即可。
小贴士：
1.可以根据个人口味加入适量的辣椒和蒜末增加口感。
2.煮猪肉时，可以加入一些五香料、八角等调料，增加肉的香味。
3.酸菜可以用白菜替代，不喜欢太酸的口味可以用较新鲜的腌制方法腌制酸菜，口感更佳。
总结：
酸菜白肉是东北的经典菜肴之一，制作方法简单，口感独特，非常适合和家人朋友一起分享。希望大家能够通过本文的介绍，掌握做酸菜白肉的技巧，为美食之旅添一份美好的记忆。
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