菜合子是一道来自中国西北地区的传统小吃，因其外形像合子，且主要用蔬菜为馅料而得名。它既可做成甜的，也可以做成咸的。下面来介绍一下菜合子的做法。
材料准备：
1. 面粉500g
2. 水250ml
3. 盐5g
4. 白糖10g
5. 油适量
6. 洋葱2个
7. 胡萝卜1根
8. 彩椒1个
9. 香菜适量
10. 盐适量
11. 食用油适量
步骤：
1. 把面粉、盐、白糖放入容器中，慢慢加入水揉成面团。揉好后盖上布，饧20分钟。
2. 洋葱、胡萝卜、彩椒切成小丁。
3. 热锅凉油，加入切好的蔬菜翻炒，加盐调味，炒熟备用。
4. 将饧好的面团搓成细长条，切成小块，擀成圆形薄皮。
5. 在薄皮中间放入蔬菜馅料，加入香菜。
6. 把薄皮合上，捏成花瓣状。
7. 把做好的菜合子放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
8. 取出，撒上少许盐，加适量的食用油，用手抖动，使其均匀沾满，即可食用。
小贴士：
1.揉面时，建议逐渐加水揉，不要一次性加太多水，否则面团会变得过于稀松。
2.在擀皮时，要注意力度不要过大，否则皮子会破裂。
3.蔬菜馅料可以根据个人口味自行调整，可以加入肉末等其他食材。
4.蒸之前，可以在薄皮上抹一层油，这样可以增加口感。
总结：
菜合子的做法并不难，关键在于手艺。只有经过多次练习，才能做出口感好，形状美观的菜合子。希望大家在制作的过程中，能够加入自己的创意，做出一份口感独特的小吃。
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