木耳炒鸡肉是一道家常菜，它有营养丰富、味道鲜美、口感爽脆等特点，深受广大消费者的喜爱。下面，我来介绍一下木耳炒鸡肉的具体做法。
一、准备食材
1.鸡肉: 500克；
2.木耳: 100克；
3.青椒: 1个；
4.姜、蒜、香葱: 各适量；
5.盐、鸡精、老抽、生抽: 各适量；
6.料酒: 适量；
7.水淀粉：适量。
二、食材处理
1.将鸡肉洗净切成块，加入适量的盐、鸡精、料酒拌匀腌制15-20分钟；
2.将干木耳泡发，去除硬根，洗净备用；
3.青椒去籽洗净，切成小块；
4.姜、蒜、香葱切成末。
三、烹饪步骤
1.热锅凉油将鸡肉块煸炒至变色；
2.加入姜、蒜、香葱末翻炒散香，加一些水煮开；
3.将泡发后的木耳加入锅中一起翻炒至鸡肉熟透；
4.加入适量的盐、鸡精、老抽、生抽调味，继续翻炒均匀；
5.最后加入青椒块，继续翻炒1-2分钟；
6.勾芡：水淀粉用少量水调成糊状，倒入锅中；
7.快速翻炒几下，让汁水浓稠即可出锅。
四、小贴士
1.鸡肉可以提前腌制，时间越长口感越嫩；
2.干木耳购买时要选择外形完整、色泽鲜艳、质地柔韧、没有虫眼、瘪皮、粉尘和腐烂等现象的木耳，泡发时要用温水浸泡，约需1-3个小时，再用清水冲洗干净；
3.烹饪时要开大火快炒，这样可以保证鸡肉的鲜嫩，蔬菜的爽脆。
以上就是木耳炒鸡肉的制作方法了，大家可以根据自己的口味调整调料用量，制作出一道美味可口的中国传统家常菜。
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