酱爆大肠的做法：一道美味可口的下饭菜
酱爆大肠是一道经典的川菜，咸香辣味十足，口感丰富，是很多人喜欢的下饭菜之一。它的做法虽然看起来比较复杂，但只要掌握了步骤，还是很容易成功的。下面就来介绍一下酱爆大肠的具体做法。
材料准备：
主料：大肠300g
配料：大葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱
调料：生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、料酒、香油、水淀粉
做法步骤：
1. 准备大肠。购买的新鲜大肠需要用水清洗干净，将里面的杂质清理干净，然后切成片状备用。
2. 调制酱料。将豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、料酒、香油等调料混合在一起，制成酱汁备用。
3. 将大葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅冷油，将末切好的大葱、姜、蒜煸炒出香味。
5. 加入干辣椒炒香。
6. 加入豆瓣酱翻炒均匀。
7. 加入大肠片翻炒至肉变色，加入酱料翻炒均匀。
8. 加入少量开水，大火翻炒至水分收干。
9. 最后加入少量水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 大肠需要先蒸熟，再切成片，煮之前先用清水泡一段时间，去除异味。
2. 豆瓣酱需要切细，炸锅之前需要用油爆香。
3. 干辣椒可以根据个人口味调整量。
4. 酱爆大肠需要用大火翻炒，炒出肉香和酱香。
总结：
经过以上的步骤，美味的酱爆大肠就做好了。这道菜既可以当主菜食用，也能当做下饭菜使用。食用之前还可以撒上芝麻作为点缀，口感更加醇厚。酱爆大肠是一道家常菜，希望大家能够尝试制作，品尝这道美味可口的川菜。
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