碱水粽子是粽子中的一种，以广东地区最为有名。它采用糯米制作，口感Q弹，色香味俱佳，深受广东人民喜爱。下面我们来介绍一下制作广东碱水粽子的步骤。
材料：
糯米、五花肉、咸蛋黄、蒸肉干、冬菇、腊肠、干贝、鲍鱼
调料：
盐、鸡精、生抽、老抽、花雕酒、冰糖、蚝油、葱、姜、蒜
步骤：
1. 将糯米浸泡3-4个小时。
2. 将五花肉、冬菇、蒸肉干、鲍鱼、腊肠、干贝分别切丁备用。咸蛋黄用开水烫一下，切成块。
3. 炒锅加油，放姜蒜葱爆香，依次加入五花肉、冬菇、蒸肉干、鲍鱼、腊肠、干贝，炒制至颜色均匀。
4. 放入咸蛋黄、花雕酒、蚝油、盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽翻炒均匀，熄火待用。
5. 把浸泡好的糯米和搅拌均匀的调料混合在一起，加少量水。
6. 取一个粽叶，洗净晾干后剪成一个长方形，放入适量的糯米。
7. 把肉馅放在中间，再加入一块咸蛋黄。
8. 把糯米团压实，用另外一块粽叶把它包好。
9. 把包好的粽子放入大锅中，加足够的水，煮1-2小时。
10. 取出粽子，晾凉后即可食用。
注意：
1. 糯米浸泡时间不宜太长，否则会影响口感。
2. 肉馅调料可以根据口味自由搭配。
3. 煮粽子的水一定要足够，否则会煮不熟。
4. 煮好的粽子一定要晾凉后再食用，以免口腔被烫伤。
总之，制作广东碱水粽子并不是一件难事，只要掌握好步骤和要点，就能做出美味的碱水粽子，让人们在品尝美食的同时，感受到了广东地区的文化和特色。
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