作为中国传统菜式中的一员，红烧昌鱼一直备受人们的喜爱，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有很高的食疗价值。下面为大家介绍如何制作美味可口的红烧昌鱼。
1.材料准备
红烧昌鱼的关键是选用新鲜的昌鱼，此外还需要准备一些其他的食材，如生姜、葱段、料酒、糖、酱油、盐等。
2.制作步骤
（1）昌鱼去鳞洗净，然后在鱼身两侧各切上三刀，不要切断。
（2）锅中加水，放入昌鱼，加入料酒后用中火烧开，关小火煮十分钟，捞出晾凉。
（3）锅中加油，烧至五成热，放入鱼炸制至两面金黄，捞出。
（4）锅中留少许底油，放入生姜葱段爆香，加入糖、酱油、盐，加入适量清水，大火烧开后放入昌鱼。
（5）盖上锅盖，改用小火焖煮20分钟左右，让昌鱼充分入味。
3.注意事项
（1）煮昌鱼时，用中小火，时间不宜过长，否则昌鱼肉质会变得老而无味。
（2）炸昌鱼时，油温不宜过高，否则容易糊底。
（3）焖煮昌鱼时，火力要适中，盖上锅盖让昌鱼充分入味。
4.营养价值
昌鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌等多种营养成分，具有清热解毒、补肾壮阳、滋补元气的功效，适合补虚损、久病体弱、缺钙等人群食用。
5.其他食谱
除了红烧昌鱼，还可以用昌鱼做成酸汤昌鱼、清蒸昌鱼、糖醋昌鱼等多种不同口味的美食，满足不同口味的人群需求。
总之，红烧昌鱼是一道色香味俱佳的美食，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。以上就是红烧昌鱼的做法集，希望对大家有所帮助。
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