腐乳鸭的做法——让你一次过瘾
腐乳鸭是一道中国传统特色菜品，以其酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内馅深受人们的喜爱。它采用了腐乳和鸭混合调味，所以具有独特的风味。下面让我们来一起学习一下腐乳鸭的做法吧。
一、准备材料
1. 常山鸭1只
2. 腐乳6-8块
3. 小葱、姜、蒜各适量
4. 料酒、酱油、白糖、盐、香油、鸡精适量
二、烤制步骤
1. 烤盘中铺好锡纸，将鸭子放在上面，用小刀在鸭子上划开几个口。
2. 把葱姜蒜切碎，抹在鸭子表面，把料酒倒在鸭子里面，腌制半个小时。
3. 把腐乳放入小碗中，用勺子碾碎成泥状，加入酱油、白糖、盐、香油和鸡精，充分搅拌均匀。
4. 将调好味的腐乳酱涂在鸭身表面和内部，用手按摩均匀，腌制2小时。
5. 预热烤箱，将鸭子放到烤盘中，烤制1个半小时，中途多次翻面，使鸭子表面均匀晒黑。
6. 烤好后，取出鸭子，等待稍微降温后再切片即可。
三、小贴士
1. 鸭子的选择：最好选择3至4斤的草鸭，鸭子身体比较结实，肉质比较鲜嫩，而且皮薄肉厚。
2. 腌制时间：越长时间越好。腌制时间越长，鸭肉里的汁液会和调料更好地混合，口感会更好。
3. 烤制时间：根据鸭子的大小，烤制时间也会有所不同。建议一面烤20分钟左右，两面烤制的话可以烤1个小时左右。
四、结语
腐乳鸭是一道很有特色的菜品，味道独特，营养丰富。虽然制作过程较为复杂，但只要遵循以上的步骤，就可以轻松做出美味的腐乳鸭了。祝大家好运，做出好吃的腐乳鸭！
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