大锅炖排骨是东北家常菜之一，属于营养丰富、口感鲜美的菜品。其主料为猪肉排骨，搭配多种辅料和调味料，经过长时间炖煮，使排骨肉质鲜嫩、味道浓郁。下面，为您介绍制作东北大锅炖排骨的详细步骤。
材料：
猪肉排骨500克、红薯2个、白萝卜1个、土豆1个、冬瓜适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、盐适量、料酒适量。
步骤：
1.将猪肉排骨洗净，控水备用。
2.红薯、白萝卜、土豆、冬瓜分别去皮，切成适当大小的块状备用。
3.将大葱、姜、蒜洗净切成末备用。
4.在炒锅中倒入适量油，加入八角和花椒炒香。
5.放入肉排骨，煸炒至两面金黄。
6.加入大葱、姜、蒜末，翻炒均匀。
7.倒入料酒，煮开后倒入足量清水，加入适量盐。
8.将红薯、白萝卜、土豆、冬瓜放入锅中，煮开后转小火慢慢炖煮，时间约为1-2个小时。
9.炖煮的过程中要时常搅拌以免烧焦，待汤汁浓稠，排骨熟烂后即可出锅。
小贴士：
1.红薯、白萝卜、土豆和冬瓜的搭配，可以使汤汁更加浓郁，口感更加丰富。
2.在炖煮排骨的过程中，可以根据个人口味增加或减少盐的量。
3.如果时间允许，最好提前把排骨浸泡在清水中，以去除掉血腥味，更加美味。
4.部分人士建议在炖煮排骨时加入些许醋，可以使汤汁更加鲜美。
总结：
东北大锅炖排骨，是一道集美味与营养于一身的菜品。其制作过程繁琐，但口感却鲜美可口。掌握好制作方法和炖煮时间，就能够品尝到地道的东北家常美食啦！
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