卤水花生是一种非常受欢迎的小吃，尤其在中国南方的夜市和小摊上非常常见。它的做法非常简单，只需要一些基本的材料就可以制作出美味可口的卤水花生。下面我将为大家详细介绍卤水花生的做法。
卤水花生的材料：
1、花生：500g
2、盐：适量
3、白糖：30g
4、料酒：20ml
5、八角：2颗
6、干辣椒：2个
7、桂皮：1条
8、花椒：适量
9、生姜末：适量
10、大葱：适量
卤水花生的做法：
1、 花生洗净并控干，放入沸水中焯烫至八成熟，捞出沥干备用。
2、 热锅凉油，放入葱姜煸炒，加入花椒粒、干辣椒、桂皮、八角煸炒出香味。
3、倒入清水，加入盐、白糖、料酒调味，将焯烫好的花生放入锅中翻炒上色。
4、将锅移入炉子上煮，先大火煮开，再改小火慢炖，炖至卤汁基本收干，花生入味即可关火。
5、煮好的卤水花生捞出晾凉，可以将花生撒上一些芝麻粒或者辣椒粉增加口感。
卤水花生的小贴士：
1、焯烫花生的时候可以在水中加入少许盐和食用碱，这样可以使花生煮烂更容易入味。
2、卤水花生煮的时间长短可以根据自己的口感喜好来调整，但最好不要煮得太久，以免花生口感过软。
3、卤水花生可以配上一些萝卜干、豆皮、豆腐干等小食品一起煮，从而增加口感。
4、卤水花生可以事先焙炒一下，这样可以使花生更香脆，并且容易煮烂入味。
卤水花生是一道非常简单的小吃，但是它的口感却很棒。如果你还没吃过，不妨试一试，相信你也会爱上这道美味。
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